Gioi thieu

TIN TỨC ● KIM HOÀNG YẾN ● 0937 798 277 ● 0983 738 277

Kỹ Thuật Chế biến

● Nguồn gốc của chim yến

Lịch sử về sự tiêu thụ tổ chim yến chúng ta hãy quay về người Trung Hoa, trong suốt 1,500 triều đại nhà Đường (618-907 sau công nguyên). Người ta tin rằng tổ yến được các thủy thủ đường biển mang về tư vùng Nan Vang, (vùng phía nam của Trung Quốc), và sau đó giới thiệu vào cung vua Trung Quốc như một món ăn cao lương mỹ vị của hoàng tộc ( món ăn cho các Hoàng Đế).

Trong suốt trong thời đại đó chỉ có các Đế Vương và các quan chức hoàng triều mới có cơ hội thưởng thức món tổ yến này. Mãi cho đến cuối triều đại này, người dân thường mới được giới thiệu về tổ yến, giá trị cũng như nhu cầu về tổ yến đã tăng lên kể từ khi đó do sự khan hiếm và dinh dưỡng cao của tổ yến.

Ngày nay chiến lược tiêu thụ tổ yến hàng đầu là người Trung Quốc trên toàn cầu, Hồng Công, phần lớn ở Trung Quốc, và Đài Loan, người tiêu thụ tiếp theo là Singapore, Mỹ và các nước trung Đông và một số các quốc gia khác. Cháo (soup) tổ yến được xem như một cách nấu nướng sang trọng và quí mến cho các gia đình người Hoa thuộc giai cấp thượng lưu và được nghĩ là rất tốt cho sức khỏe. Ngày càng có nhiều người ở Hồng Công sẵn sang bỏ 60 đô để có 1 tô cháo yến chất lượng cao tại các nhà hàng trong 1 buổi ăn chiều. Mặc dù có nhu cầu ổn định với một số khách hàng tại nhà hàng.

Nhu cầu đỉnh cao trong năm là trong dịp tết (Năm mới) người Hoa. Tặng quà tổ yến vào dịp Tết là đặc biệt phổ biến vì nó thể hiện sự mong ước có sự trường thọ với một công thức ăn uống tốt- khỏe mạnh, nó sẽ mang lại một cuộc sống trường thọ, nó còn biểu tượng ảnh hưởng vai trò vị trí của người cho trong xã hội.

Cháo yến đã là 1 phần của văn hóa và truyền thống hàng trăm năm của người Hoa. Với sự khá giả hơn ở khu vực châu Á, cùng với sự tăng mạnh về giá trị của một tô cháo yến, đã khiến tổ yến có tên gọi là the "Caviar of the East".

Ta tìm hiểu về chim yến. Chim nhạn ở Đông Nam Á hoặc dòng họ nhà chim én là một loài chim rất đặc biệt, chúng có mỏ ngắn, miệng rộng, chân nhỏ và yếu, cánh hình vòng cung dài. Nó bằng kích cỡ con chim sẻ, nhưng độ rộng đôi cánh thì rộng hơn cánh bồ câu. Dựa vào những đặc điểm này thì nó có khả năng mạnh mẽ và có thể bay được. Thực ra được biết là nó có khả năng bay nhanh nhất, bay liền 40 giờ đồng hồ mà không nghỉ. Nó chưa bao giờ dừng chân hay nghỉ ngơi trừ khi ngủ, xây tổ, hoặc cho con ăn. Thức ăn của chúng là côn trùng bắt được trong khi bay. Chúng là các cặp vợ chồng chung thủy, chỉ để 2 trứng, cả 2 cùng ấp trong vòng 21 đến 29 ngày. Những chú chim non được giữ trong tổ trong vòng 43 ngày trước khi chúng có thể độc lập từ cha mẹ của chúng. Tuổi đời của loài chim này kéo dài từ 10 đến 20 năm. Nhưng điều đặc biệt nhất của loài chim này trứng của chúng, tổ chim có hình chiếc cúp hình lòng bàn tay, có hình quả bóng ¼ thì lõm vào, và đường kính từ 3 đến 5”, một bên thì dính vào bức tường (một cái tổ trong cái hang hoang dã, hoặc tổ bằng gỗ do con người làm ở trong nhà để nuôi chim), và một bên khác của tổ chim là nơi nghỉ ngơi của chúng, phần lõm vào của tổ chim là nơi con con ở hoặc là trứng.

Trang chủ | Giới Thiệu | Sản Phẩm | Đặt Hàng | Tin Tức | Liên Hệ

Nhưng chính nhờ cái chất liệu làm tổ đã làm cho nó khác biệt so với bất kỳ loại chim nào khác trên thế giới. Sau khi kết bạn, chúng nó sẽ tiết ra các tuyến nước bọt dài, mảnh mai từ tuyến nước bọt của chúng từ lưỡi chúng nó. Các sợi dài này đóng 1 vai trò quan trọng trong việc làm tổ của chúng. Theo nhiều sách cổ điển người Hoa, chim nhạn được nhập khẩu từ khu vực Đông Nam Á kể từ triều Đại nhà Đường (từ 618-907 sau công nguyên). Nhà khoa học Even Joseph Needham đã công bố về tài liệu chim yến trong các quyển sách Book 3, Volume 4-Science and Civilization nổi tiếng ở Trung Hoa. Theo sổ sách ghi chép về các loại chim yến bao gồm nhiều mục: tài liệu về sự hình thành và phát triển của loài chim yến, gồm lịch sử chính thức, các ghi chú về sự nghiên cứu, Kỷ lục về di cư, các bữa ăn, các quyển sách về thức ăn khỏe mạnh, các cuốn sách về cây thảo mộc. Trong hầu hết các tài liệu tham khảo này, tài liệu đáng tin cậy nhất về loại chim yến được viết từ thời Minh Mạng.

Xem lại các tài liệu này cho thấy rằng sự mở rộng các loại tổ yến này từ phía nam Trung quốc, và trở nên được biết đến bởi các bác sỹ, thương gia và bộ bách khoa toàn thư ở đầu thế kỷ thứ 17. Vào thời gian đó nhiều tài liệu ghi chép về loài chim yến , sách về nấu ăn, sách về thảo dược đã được ghi lại. những gì ít được giải thích rõ ràng cũng được ghi chép lại khoảng độ 200 năm sau khi được Ông Zheng giải thích. Trước khi ông ta có mặc ở đó, có rất it tài liệu được viết vào cuối đời nhà Minh và đầu nhà Thanh. Vào suốt thời gian đó, chim yến, sản phẩm chim yến cũng được khuyếch trương rộng rãi, được nhiều người biết đến và được chấp nhận như một thức ăn bổ dưỡng quý hiếm.

Từ các tài liệu đó cho thấy rằng có 1 sự hiểu biết đang được tiến triển về các loài chim yến xuyên thời gian. Còn về tài liệu trong vòng năm 1587 cho thấy rằng số lượng chim yến/ tổ yến được nhập vào Trung Quốc như một sự đánh thuế. Vào năm 1618 theo nhiều tài liệu cho thấy rằng số lượng nhập khẩu tăng quá nhiều đến nổi số lượng đánh thuế bị sụt giảm. Vào thời đó tổ chim yến được ưa chuộng như 1 thức ăn quý giá bởi cư dân của 2 tỉnh Guangdong and Fujian ở Trung Quốc. Kể từ khi đó nhiều tài liệu phủ kín cả những nơi xuất phát nguồn gốc chim yến.

Hàng trăm năm sau đó tổ chim nhạn cũng dần dần được chấp nhận như một loại thưc 1ăn quý giá của Trung Quốc. ngày càng được chấp nhận rộng rãi bởi người Hoa vì có tính năng chữa bệnh rất hiệu quả. Sự mô tả về tính hiệu quả như thế lần đầu tiên được tìm thấy trong các công trình nghiên cứu của các bác sỹ đa khoa nổi tiếng trong triều đại nhà Thanh. Do đó người ta có thể thấy rằng tính hiệu quả của tổ chim nhạn trong y khoa, nó có hiệu lực ngay sau sự công nhận của các bác sỹ đa khoa sau này khoảng sau 1 thế kỷ. kể từ khi đó nhiều công trình nghiên cứu và tài liệu được tìm thấy trong y khoa Trung Quốc. tổ chim nhạn có công dụng làm chậm quá trình lão hóa. Tổ yến còn có tác dụng làm miễn giảm ung thư phổi, làm giảm lượng đàm trong phổi .

Dựa vào các nhà nghiên cứu hiện đại. lượng protein chứa trong tổ yến có khả năng kích thích sự sống của con người tươi trẻ lại thì cũng tự triệt tiêu trong chính tổ yến. Các nhà nghiên cứu cho biết tổ chim nhạn chứa một lượng các yếu tố phát triển biểu bào. Nguồn nước trong tổ chim yến kích thích một cách trực tiếp sự phát triển các tế bào, sự hồi sinh và làm tăng hiệu quả tác nhân phân bào. Và loại protein này trong tổ yến cũng có tác dụng thật là tốt cho những ai có hệ tiêu hóa kém (ví dụ như người già…), và những người cần sự tái tạo và phát triển tế bào một cách nhanh chóng (như phụ nữ mang thai hay trẻ em đang phát triển…). Một trong những nghiên cứu gần đây nhất cho thấy rằng số lượng đường glycol có thể hòa tan được trong tổ chim yến là rất lớn và còn kích thích sự phát triển phân chia tế bào trong phạm vi miễn dịch.

Tất cả các công bố trên chưa được đánh giá thông qua thức ăn, thức uống hay thuốc uống. Sản phẩm này chưa có dự định đưa vào để chẩn đoán, chủng ngừa, cứu chữa hay điều trị bệnh.

TỔ YẾN THIÊN NHIÊN QUẢNG NGÃI
42 Ngô Đức Kế, Phường 12, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh ● Điện thoại: +08 3 5 161 511 ● Tel: 0937 798 277 ● 0983 738 277