● Chè yến sào

Yến tinh chế hoặc yến đã sơ chế

CHUẨN BỊ VẬT DỤNG

- 1 nồi inox

- 1 thố đất nung loại 0,3L (tùy khẩu phần nhiều hay ít mà bạn có thể thay đổi dung tích, từ hai người trở lên thì dùng thố 0,9L)

- 5g yến đã sơ chế (đông lạnh) hoặc yến tinh chế

- 2 muỗng canh đường phèn

- Chén, muỗng, đĩa

THỰC HIỆN

- Cho nước vào khoảng 1/3 nồi, sau đó bắt lên bếp ga.

- Thố đất nung được rửa sạch, cho nước lạnh vào bên trong thố. Đổ nước khoảng 2/3 thố đất là được. Đặt thố vào bên trong nồi, và đun cho đến khi nước bên trong nồi inox sôi (khoảng 15 phút).

* Trong thời gian đợi nước sôi:

- Đối với yến đã sơ chế (đông lạnh), cần đem ra rã đông bằng cách cho yến vào rổ lược và xả sơ với nước lạnh.

- Đối với yến tinh chế, lấy yến ra để vào chén ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho yến vào rổ lược và xả sơ lại bằng nước lạnh.

* Khi nước trong nồi đã sôi, cho yến vào thố đất nung ở trong nồi, đậy nắp của thố đất lại. Sau đó đậy nắp nồi và chưng khoảng 10 phút, rồi cho đường phèn vào thố. Lưu ý, bạn cần canh lượng đường sao cho độ ngọt vừa phải (khoảng một muỗng đầy cho 5g yến), đậy nắp lại chưng thêm 3 phút nữa, để lượng đường tan hết.